Todavía son muchos los ciudadanos que no tienen claro o desconocen qué implica la producción ecológica y los beneficios que reporta este sistema aunque cada vez son más las personas que asocian el adjetivo ecológico a productos naturales, saludables y respetuosos con el Medio Ambiente.
Queremos exponer aquí sus características diferenciadoras frente a los productos convencionales.
1. Son más saludables.
Los productos ecológicos son saludables porque sus procesos de producción y transformación garantizan la ausencia de residuos químicos indeseables en los alimentos, además de poseer todos los nutrientes que necesitamos. Están libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de los pesticidas y fertilizantes sintéticos que se usan en la agricultura de las últimas décadas. También están libres de aditivos y conservantes. Al no contener substancias artificiales, estos alimentos procedentes de una agricultura respetuosa son asimilados correctamente por nuestro organismo sin alterar las funciones metabólicas.
2. No contienen pesticidas.
Debido a la agricultura masiva el uso de pesticidas químicos se ha convertido en la opción más usada en la agricultura convencional para el control de plagas y aumento de la producción. Estas sustancias químicas tóxicas son absorbidas por nuestro organismo a través de la ingestión de frutas, verduras, cereales, semillas… procedentes de agricultura masiva. Una vez asimilados por el organismo se concentran en el sistema nervioso central, ganglios, glándulas y en el tejido adiposo en general. Bloquean la respiración celular y producen toxicidad. El nivel de toxicidad aumenta con los años, dependiendo de la ingestión, y pasa de las madres a los bebés. Esto también ocurre con los metales pesados presentes en muchos alimentos y con los compuestos del plástico que usamos en envases para guardar y calentar alimentos.
3. Tienen un mayor nivel de vitaminas.
La agricultura ecológica emplea fertilizantes naturales y pesticidas naturales. Por lo tanto son respetuosos con el suelo que emplean, cuidando los minerales que aporta la tierra al producto. Los alimentos ecológicos tienen un mayor nivel de vitaminas, minerales esenciales, encimas y antioxidantes por el tratamiento que reciben en el campo. El agricultor ecológico debe pasar unos controles de todo el proceso para obtener la denominación de “ecológico”.
4. No están modificados genéticamente
En la agricultura ecológica se controla que las semillas utilizadas sean de procedencia natural, en vez de semillas modificadas genéticamente. En los últimos años hemos visto cómo desde organismos que creemos deben velar por nuestra salud, nos cuentan el cuento de las maravillas de los cultivos transgénicos. Los organismos modificados genéticamente son sustancias, como las semillas, cuyo material genético ha sido manipulado en laboratorio con el propósito (entre muchos otros) de aumentar la productividad de esa semilla, la resistencia a las plagas, de que tenga un crecimiento acelerado… Así nos encontramos maíz transgénico, soja transgénica, tomates transgénicos… Pero mucha gente se ha preguntado hasta qué punto es saludable introducir en la alimentación de la humanidad productos con cambios genéticos, que no sabemos cómo afecta a nuestra propia genética. Este debate es muy acalorado en muchos colectivos que mediante estudios científicos intentan arrojar algo de luz sobre este asunto.
Podríamos dar aquí muchas más razones. En definitiva la agricultura ecológica es volver a como nuestros abuelos cultivaban sus campos. Es mirar atrás y recordar cómo lo hacían los sabios del campo.
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